家に帰ると玄関に紙袋が置いてありました。（夫は、なんでも玄関に置きます。とりあえず置く。片付けるのは私）
《何かもらい物？》と中をのぞくと《薄汚れたナスかな？》みたいな物が見えました。私には［ナスを収穫した時に土の上に直接置いちゃって 汚れたもの］に見えました。
『黒ジャガイモって言ってたよ』と夫。
近所の人が家庭菜園で作った［黒いジャガイモ］なんだそうです。
知ってた？ こんな黒いやつ。。。
シャドークイーン
調べてみると…黒いジャガイモはいくつか品種があるけれど、代表は［シャドークイーン］という品種だそうです。これもそうかな？
切ってみると鮮やかな紫色。おいしそうには見えないけど。
この写真を見て「ジャガイモ！」と答えられる方が珍しい。
さつまいもでは、紫いもって良く見るでしょう？ 紅芋タルトとかも有名だし。
でも、こんな紫色したジャガイモって知らないな。
とりあえず、ジャガイモなんだから、砂糖と醤油で煮るか？ということにしました。
初めはこんな感じの紫色。
しばらくグツグツすると、青っぽいむらさきになってきた感じ。
なんだか、こんなに青いと《1回茹でこぼす？》って感じになりませんか？
だって…こんなに青いんだよ…
調べてみたら問題なしでした。
アントシアニンという成分が青になる理由だからです。
知ってる。。。この前 娘がアジサイゼリーの試作をしている時に言ってたやつだ。
その時に使用したのはバタフライピーというお茶と、紫キャベツ。
前回のブログより⬇︎
バタフライピーの花には「アントシアニン」という色素が含まれていて、これはpH（酸性・アルカリ性の度合い）によって色が変化する性質を持っています。
アントシアニンはポリフェノールの一種で、ブルーベリーやナスなどに多く含まれています。
通常（中性〜アルカリ性）だと青（しかも真っ青！）
酸性（レモン果汁などを加えると…）ピンクっぽい紫へと変化していきます。
ということは。。。レモン汁入れるとピンクっぽくなるのかな？
ポテトサラダとか、スープにすればカラフルな物ができそう。食欲が湧くのかは疑問があるけれど。
出来上がったジャガイモの煮物はやっぱり紫色でした。
うーん。。。やっぱりジャガイモらしい色の方が好きかもしれない。
