梅をもらいました。青梅です。
梅干しは、昔作ったことがあったのですが作るのが面倒だし、しょっぱい梅干ししかできないから今回はパス。
梅酒もお酒を飲まないからパス。
去年作った【梅ジャム】は確か簡単だった気がする…冷凍梅を使うレシピです。これを作ってみることにしました。
何日か放置しておくと、梅が黄色になるので黄色くなってからジャムを作ります。
5日後には ずいぶん黄色くなってきました。
洗ってヘタを取って、冷凍します。
これを取っておかないと、出来上がったジャムの中に黒いぶつぶつが。。。なので、［ヘタを取る］のはけっこう大事。
ジップロックに入れて冷凍します。
これに梅と同量の砂糖を使用します。
まずは砂糖半分と梅で煮る。アクが出るので アクはすくって捨てます。
柔らかくトロトロになったらタネを取り除きます。
残りの砂糖を入れて煮込む。
こんな感じ。
苦いジャムができました
この出来上がったジャムは、苦くて大失敗でした。ちょっと我慢して食べられる感じではないの。
めっちゃ苦い。
これは大失敗だわ。なんでだろ？去年は大丈夫だったのに。。。
去年のブログを読み返してみると『冷凍梅はそのまま使えると買いてあったけれど、心配だから一度茹でこぼした』と書いてありました。
原因はそれか？
まだまだ梅はあるし（木にたくさん実がなってるという意味です）、作り直しすることにしました。
今は、またザルで黄色くなるのを待っている状態。次回は【必ず茹でこぼす！】
次こそは、おいしい梅ジャムにする！
梅シロップは、梅と氷砂糖を入れるだけ！
梅シロップを作る時にも、梅のヘタをとります（これ重要。出来上がった梅シロップにヘタが浮遊することになっちゃう））
その後 水分を取って、氷砂糖と青梅を交互に瓶に入れるだけなので、こっちは簡単。梅と同じ重量の氷砂糖を使用）
昔作った時に発酵しちゃったことがありました。
なので、慎重に水分を取って、瓶を熱湯消毒して作りました。本当は冷蔵庫に保存するのが良いみたいだけど、こんなに大きい瓶を入れるところないもん。
絶対入ると思った2キロの梅。この瓶ではダメだった。。。なので、入らない分はジップロック！
これを毎日揺らして全体が湿るようにして、しばらく待ちます。。。上手くできると良いな。
いくらなんでも多すぎる
これを作った翌日。。。
また、違う人から青梅もらいました。
いやいや、そんなに作れないよ。瓶はこの1つでよし。これ以上増やしたくないし、ジャムだってタネ取るのが大変だもん。（私は根気がない）
青いのは梅で、オレンジのはスモモとメモがついていました。オレンジなのに？スモモって赤くない？
オレンジのスモモもあるんですって！それかアンズだったりする？
どちらにしても、今の状態では酸っぱくて食べられる感じではなかったのでジャムにするかもう少し熟すまで待つか。
どちらかにしてみるかー
今朝。。。夫が散歩でその［青梅とスモモ］をくれた人にあったそうで、「オレンジのは、スモモなの？」と聞いてきたそうです。
「えっ？ 私 メモにスモモって書いたの？ スモモじゃなくてアンズだわ」
やっぱりかー
スモモじゃない気がしてた(笑)
